200 g tocino picado
2 chorizos en trozos
300 g de champiñones lavados y cortados en mitades
500 g de fajitas de pollo
2 jitomates
300 g de queso manchego rallado
200 g de tortillas de harina

Preparación:

Muele los jitomates con 3-5 cucharadas de agua.

Fríe el tocino, el chorizo, las fajitas y los champiñones. Cuando estén ligeramente dorados, agrega el jitomate molido y deja sazonar durante 10 minutos.

Retiralo del fuego, agrega el queso manchego y tapa la cacerola.

Ofrécelo con las tortillas calientes.

Tip:

Acompaña con guacamole o chiles serranos asados.

6 – 8 filetes de pollo (de preferencia pechuga)
100 g tocino picado
1 manojo de espinacas lavadas y trozadas
200 g de champiñones lavados y rebanados
1/2 l de crema
3 cdas de cilantro picado
1 manojo de cebollín
1 pizca de consomé  de pollo en polvo
papel aluminio (el necesario)

Preparación:

Corta cuadros de papel aluminio dejando 3 cm extras x lado con respecto al tamaño de los filetes.

Salpimentar el pollo y colocarlos sobre el papel aluminio. Rellena con el tocino, las espinacas y los champiñones. Formar rollitos apretando bien los filetes con la ayuda del papel aluminio. Cocínalos a vapor durante media hora

En una olla, mezcla el cebollín con la crema y el consomé en polvo. Calienta sin dejar de mover y evitando que llegue a hervir.

Retira el papel aluminio de los filetes y rebana el rollo. Bañalos con la salsa.

Tip:

Acompaña con zanahorias y brocolí al vapor o bien, con cebollitas de cambray y chiles serranos asados.

1 paquete de galletas saladas de tu preferencia
1/2 taza de aderezo italiano
2 tazas de surimi de cangrejo en cubitos
3 cdas de cebolla picada
2 chiles serranos picados
3 cdas de cilantro picado
1 taza de papas cocidas en cubitos
1 aguacate en cubitos (opcional)

Preparación:

Mezcla los ingredientes, excepto el aguacate y sirve con las galletas.

Tip:

Para que se integren mejor los sabores, prepara esta receta y refrigera por 24 horas. Agrega el aguacate al momento de servir.

Puedes sustituir el surimi por atún en lata.