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Ensalada de Carne

Ingredientes:

500g filete de res
250g ejotes cortados
250g habas frescas
250g papas
250g jitomates cherry en mitades
1/2 taza de aceitunas negras
3 cdas de perejil picado
2 cdas de cebollín picado
12 hojas de espinaca
4 tazas de hojas de lechuga troceadas
1/4 cdita de hierbas de olor
Sal y pimienta al gusto
Aderezo a la mostaza

Preparación:

Coloca la carne sobre un platón y agrega las hierbas de olor y la pimienta por ambos lados. Reserva.

Pon a cocer por separado los ejotes, las papas y las habas hasta que estén tiernos. Corta la cocción escurriendo el agua hiviendo y metiéndolos de inmediato en agua con hielos.

En una ensaladera, coloca los vegetales, el jitomate, aceitunas, cebollín y perejil. Añade un poco de sal y pimienta y mezcla todos los ingredientes.

Una vez integrados los ingredientes, añade el Aderezo a la mostaza, mezclando hasta cubrir.

Calienta un sartén a fuego medio-alto, coloca en él el filete, agrega un poco de sal y cocínalo durante 3 minutos por cada lado. Ya que esté listo, córtalo en tiras y déjalo reposar durante 5 minutos.

Para servir, coloca una cama de lechugas y espinacas, encima pon los vegetales, añade las tiras de carne y baña con el aderezo.

TIP:

Cambia el filete por arrachera para una sensación mas jugosa.

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